Nhắc đến đặc sản xứ nghệ thì gân bò muối rau tiến vua và giò me là một trong những món ăn nổi tiếng bậc nhất nhì trong văn hóa ẩm thực của người dân miền gió lào cát trắng. Món ăn dân dã này thường xuất hiện trong các bữa cơm hoặc cỗ, khi ăn cảm nhận được độ giòn sần sật của từng miếng gân bò, chua cay mặn ngọt đủ tứ vị, thơm nồng mùi mùi tỏi, ớt, gừng sả thật khó mà cưỡng lại. Sự kết hợp giữa gân bò dai dai và rau tiến vua giòn sần sật sẽ làm hài lòng tất cả thực khách xa gần. Gân bò muối rau tiến vua thường được sử dụng rất phổ biến trong các bữa ăn gia đình, bữa cỗ và đặc biệt trong những ngày lễ tết khi đã ăn quá nhiều đồ dầu mỡ, thì mỗi đĩa gân bò muối chua chua cay cay thanh mát chắc chắn sẽ chiều “được lòng mọi người”. Cơ sở sản xuất A – Xiểng, đóng tại xóm Hồng Sơn, xã Nam Thái, huyện Nam Đàn đã sản xuất ra nhiều sản phẩm đặc trưng địa phương, sản phẩm được sản xuất qua nhiều dây chuyền hiện đại với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, đã có nhiều chỗ đứng trên thị trường góp phần giải quyết lao động nông nhàn tại địa phương, góp phần phát triển kinh tế xã hội.